機械耐性がある焼き菓子専用のベーキングパウダーです。
ベーキングパウダーネオは、
・酸性ピロリン酸ナトリウム（35%)
・炭酸水素ナトリウム（31%）
・第一リン酸カルシウム（9%）
・食品素材（25%）
から構成されています。

酸性ピロリン酸ナトリウムとは、リン酸と水酸化ナトリウムから生産されるナトリウム塩のこと。ベーキングパウダー酸性剤、スプレッド用チーズの溶融剤や、味噌、醤油の色をよくして、変色を防ぐためなどに用いられています。pH3.8~4.5で酸性を示し吸湿性があります。
炭酸水素ナトリウムは別名重曹としても親しまれています。炭酸水素ナトリウムに水を加え、熱することにより炭酸ナトリウムと水と炭酸ガスが発生し生地を膨らませます。
第一リン酸カルシウムはリン酸二水素カルシウム、リン酸一カルシウムなど、いくつもの名称をもつリン酸化合物のことです。焼き菓子などのベーキングパウダーや酵母菌の培養剤、カルシウムの栄養補給強化剤などに用いられる食品添加物です。リン酸カルシウムという簡略名で表示されることもあります。健康への影響はないとされることから、EUではオーガニック食品への添加も許可されています。
※アルミニウムフリー

小麦粉１kgに対して30gを目安にお使いください。（粉に対して3%）

製菓、製パンにご使用頂けます。