トックブランシュは、ヨーロッパのリキュールメーカーの協力により、ドーバーの持つ抽出・濃縮技術で丹念に仕上げたナチュラル風味の濃縮果汁・エキスです。素材の個性を純粋に表現することができ、風味の出にくい食材の風味を補うときにも効果的です。
抹茶の二大産地である愛知県西尾産と京都宇治産の抹茶を低温でじっくり抽出し、抹茶の持つ繊細な旨みと香りを大切にしたアイテムです。洋菓子や和菓子・冷菓や料理など幅広くご利用いただけます。

愛知県西尾市では、96％以上が抹茶の原材料となるてん茶を生産しています。日光を遮って育てた茶葉は甘みや旨味が増し、鮮やかな緑色になります。稲荷山一帯の土地が水はけの良い砂が混ざった赤土の層を持つ地質であるため、てん茶に必要なつやのある葉をつくるのに適しています。全国的に抹茶に特化した生産地は西尾だけで、西尾市と周辺地域の特産である「西尾の抹茶」が、特許庁の地域ブランドに認定されています。
宇治では鎌倉時代に茶道が盛んになったことを発端にてん茶栽培が始まりました。地質や地形などの自然条件が恵まれていたことから、栽培が拡大したと言われています。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。