焼き物、揚げ物に適したベーキングパウダーです。
ガス持続性があり膨張力が非常に強いので、特にケーキ類では内相の目が開きボリュームが出ます。焼き色もつきやすいタイプです。
炭酸水素ナトリウムは別名重曹としても親しまれています。炭酸水素ナトリウムに水を加え、熱することにより炭酸ナトリウムと水と炭酸ガスが発生し生地を膨らませます。
酸性ピロリン酸ナトリウムとは、リン酸と水酸化ナトリウムから生産されるナトリウム塩のことです。ベーキングパウダー酸性剤、スプレッド用チーズの溶融剤や、味噌、醤油の色をよくして、変色を防ぐためなどに用いられています。pH3.8から4.5で酸性を示し吸湿性があります。
第一リン酸カルシウムはリン酸二水素カルシウム、リン酸一カルシウムなど、いくつもの名称をもつリン酸化合物のことです。焼き菓子などのベーキングパウダーや酵母菌の培養剤、カルシウムの栄養補給強化剤などに用いられる食品添加物です。リン酸カルシウムという簡略名で表示されることもあります。健康への影響はないとされることから、EUではオーガニック食品への添加も許可されています。
フマル酸とは加熱すると昇華する唯一の果実酸で、酸味料として使用されています。主に、清酒、清涼飲料水、キャンデー等の酸味料にも使用されています。
※アルミニウムフリー

(小麦粉に対する標準添加量)
スポンジケーキ…1.0~3.0％
バターケーキ…2.0~3.0％
サブレ・クッキー…0.5%~1.5％
ピザ・お好み焼き…2.0~3.0％

製菓、製パン全般でご使用いただけます。