伝統的な長時間発酵により深い味わいを作り出す新しいセミドライイーストです。ゆっくり発酵することでパン生地を熟成し、自然で深い旨味を加えるだけでなく、しっかり熟成することで釜伸びします。オーブンに入れた後でしっかりと伸びてくれるので、結果的に本場フランスで高く評価される「不均一でクリーム色の内相を再現してくれるパン」が焼き上がります。長時間発酵の際に過発酵になりにくく、発酵をコントロールすることで労働環境の改善、冷凍生地にも使用できたりと、高い合理性も持ち合わせています。

長時間発酵のパンに特化して設計されたリロンデル1895は、バゲットをはじめリーンなハード系から食パン、クロワッサンなどのリッチなヴィエノワズリーまで（糖配合15％まで）オールマイティにお使いいただけます。リロンデル1895は生イーストの40％で使用していただけます。（例：対粉、生イーストを2.5％使った場合、リロンデル1895は1％）サフセミドライやサフインスタントとは同じ使用量でお使いいただけます。

賞味期限は製造から24ヵ月（-18℃で保管）。-18℃で保管すれば、生イーストと比較してリロンデル1895は安定した発酵力を維持します。

対粉糖配合（目安）0～15％まで。

製菓、製パン全般でご使用いただけます。