自然界に生息する酵母のなかから、出芽酵母の一種であるサッカロミセス・セレビシエを中心にパンの発酵に適したもののみを凝縮したのがパン酵母、通称“イースト“。ルサッフルは、その存在と活用法を世界中のベーカリーに浸透させた世界最大の発酵分野企業です。
およそ170年に及ぶ歴史を持つルサッフルは、現在50カ国以上に拠点を置き、食から医療分野まで様々な環境における「発酵」の力の探究に力を注いでいます。