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リロンデル 1895
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アイテムID : E1652
¥585(税込)
- 最短2日後お届け
- 冷凍のみ
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概要
仕様をみる特徴
伝統的な長時間発酵により深い味わいを作り出す新しいセミドライイーストです。ゆっくり発酵することでパン生地を熟成し、自然で深い旨味を加えるだけでなく、しっかり熟成することで釜伸びします。オーブンに入れた後でしっかりと伸びてくれるので、結果的に本場フランスで高く評価される「不均一でクリーム色の内相を再現してくれるパン」が焼き上がります。長時間発酵の際に過発酵になりにくく、発酵をコントロールすることで労働環境の改善、冷凍生地にも使用できたりと、高い合理性も持ち合わせています。
長時間発酵のパンに特化して設計されたリロンデル1895は、バゲットをはじめリーンなハード系から食パン、クロワッサンなどのリッチなヴィエノワズリーまで(糖配合15%まで)オールマイティにお使いいただけます。リロンデル1895は生イーストの40%で使用していただけます。(例:対粉、生イーストを2.5%使った場合、リロンデル1895は1%)サフセミドライやサフインスタントとは同じ使用量でお使いいただけます。
賞味期限は製造から24ヵ月(-18℃で保管)。-18℃で保管すれば、生イーストと比較してリロンデル1895は安定した発酵力を維持します。
対粉糖配合(目安)0~15%まで。
主な用途
製菓、製パン全般でご使用いただけます。
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仕様
内容量・入り数・サイズ
400g
400g
原材料
【原材料】
パン酵母
【添加物】
乳化剤
【原産国】
フランス
【原材料】
パン酵母
【添加物】
乳化剤
【原産国】
フランス
栄養成分
(100gあたり)
エネルギー…323kcal
脂質…4.1g
たんぱく質…37.4g
炭水化物…34.1g
食塩相当量…0.221g
(100gあたり)
エネルギー…323kcal
脂質…4.1g
たんぱく質…37.4g
炭水化物…34.1g
食塩相当量…0.221g
アレルゲン
記載なし
記載なし
コンタミネーション
記載なし
記載なし
保存方法
冷凍(-18℃以下)で保管してください。
冷凍(-18℃以下)で保管してください。
賞味期限
製造日から730日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。
製造日から730日
出荷により賞味期限は日々変動しており、WEB掲載ができません。
お手数ですがお電話またはメールにてお問い合わせ下さいませ。
加工者
なし
なし
製造者
ルサッフル サフ
ルサッフル サフ
販売者
日仏商事
日仏商事
輸入者
日仏商事
日仏商事