2010年、イタリア・ピエモンテ州トリノ郊外で家族経営のナッツブランドとして創業。トリノ大学農学部と共同開発した低温圧搾システムを用いてヘーゼルナッツオイルの生産から始まった。パリアーニは、信頼するパートナー（生産者）が選定したホールナッツから、オイル、ダイス、パウダー、ペースト、スプレッドなどさまざまな製品を生み出し、現在ではIGP（地理的表示保護）認証を取得したピエモンテ産ヘーゼルナッツを使用したプラリネなど、製品のラインナップを広げている。 地域に根付いた原材料の栽培から製品加工まで一貫して行う体制により、味わいとトレーサビリティ（透明性）を確保。ピエモンテ産ヘーゼルナッツを起点に、シチリア島のピスタチオ、ヴァル・ディ・ノートのアーモンドなどイタリア全土にわたる「パリアーニ・サプライチェーン」を構築している。各生産者はパリアーニの技術基準に基づき、IGP認証を上回る品質基準で独占供給契約を結んでいる。生産者を「真の主役」と位置づけ、その土地と知識を守る取り組みを続けている。