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＃水分活性値で選ぶ鮮度保持剤

水分活性値とは、物質内に含まれる自由水の割合を示す指標であり、0.00（完全乾燥）～1.00（純水）の数値で表されます。
商品の水分活性値を把握し、それに合わせて適切な鮮度保持剤を選ぶことが、風味や食感を長く保つポイントになるのです。

シリカゲル 乾燥剤 3g

鳥繁産業

シリカゲル 乾燥剤 3g

  • 100個

￥393から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
シートドライヤー SD-5050K シート乾燥剤

鳥繁産業

シートドライヤー SD-5050K シート乾燥剤

  • 500枚

￥2,086から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
プロデリス30 脱酸素剤

鳥繁産業 / 丸菱ホールディングス

プロデリス30 脱酸素剤

  • 100個
  • 100個×60袋

￥231から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
エバーフレッシュ VQ-50

鳥繁産業

エバーフレッシュ VQ-50

  • 100個

￥473から

  • 最短12月16日お届け
  • 冷蔵のみ
アルベール アルコール揮散剤 3g

鳥繁産業

アルベール アルコール揮散剤 3g

  • 70個

￥539から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
ネガモールド 50S

フロイント産業

ネガモールド 50S

  • 4500個

￥38,841から

  • 最短12月20日お届け
  • 常温のみ

＃ガレット・デ・ロワ2026

ガレット・デ・ロワの顔ともいえる表面のレイエ（模様）は、元々は蒸気を逃がすための切れ込みでしたが、職人の技術と遊び心により意味を宿した装飾へと発展を遂げました。代表的なレイエは、太陽・麦の穂・ひまわり・月桂樹であり、それぞれ、生命力・豊穣・栄光・勝利を象徴しています。

アーモンドホール

Chico Nut Company / 丸菱ホールディングス / イシハラ

アーモンドホール

  • 1KG
  • 22.68KG

￥2,830から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
シチリア産アーモンドホール (皮剥き)

Antonino Affronti / ルーツ貿易

シチリア産アーモンドホール (皮剥き)

  • 2.5KG

￥11,340から

  • 最短12月25日お届け
  • 常温のみ
USA アーモンドパウダーマルコナ 50メッシュ

アマンド・フード / デルタインターナショナル

USA アーモンドパウダーマルコナ 50メッシュ

  • 1KG

￥4,482から

  • 最短12月16日お届け
  • 冷蔵のみ
皮付きアーモンドプードル

アリックス サガミ支店

皮付きアーモンドプードル

  • 1KG

￥2,149から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
ネグリタラム44°

BARDINET (バーディネー社) / ドーバー洋酒貿易

ネグリタラム44°

  • 1L

￥3,065から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
ディロン トレ ヴューラム (V.S.O.P)

BARDINET (バーディネー社) / ドーバー洋酒貿易

ディロン トレ ヴューラム (V.S.O.P)

  • 700ml

￥4,950から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ

＃形状：アップルプレザーブ

リンゴを砂糖シロップ漬けにした「アップルプレザーブ」。袋を開ければそのまま使えますが、その風味と食感、甘味や酸味は原料であるリンゴの品種や産地はもちろんのこと、カットや焼成といった加工によっても多様に変化していきます。
今回はホールから１口サイズのダイスまで、アップルプレザーブを「形状」ごとに分類しました。どのようなお菓子に使いたいか。どのような食感を残したいか。形状によって文字通りさまざまな表情を見せるアップルプレザーブを一覧でご覧ください。

紅玉りんご 6つ割り 月型30°

木村食品工業 / 黄山

紅玉りんご 6つ割り 月型30°

  • 2KG

￥2,257から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
信州産ふじ アップルプレザーブ

森食品工業 / 丸菱ホールディングス

信州産ふじ アップルプレザーブ

  • 2KG

￥1,998から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
岩手県産リンゴプレザーブ紅玉扇型7mm

大鰐食品加工

岩手県産リンゴプレザーブ紅玉扇型7mm

  • 2KG

￥2,938から

  • 最短12月20日お届け
  • 常温のみ
りんごプレザーブ フレッシュ

カセイ食品

りんごプレザーブ フレッシュ

  • 2KG

￥2,484から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
中国産りんごプレザーブハーフ-35

森食品工業

中国産りんごプレザーブハーフ-35

  • 2KG

￥1,598から

  • 最短12月23日お届け
  • 常温のみ
りんごホール皮無25玉 20°

デイリーフーズ

りんごホール皮無25玉 20°

  • 25玉

￥6,998から

  • 最短12月23日お届け
  • 常温のみ

＃Feeling of winter2025

冬を連想させるフィリング・ペースト

バター香るビーフシチュー25

オリエンタル酵母工業

バター香るビーフシチュー25

  • 1KG

￥1,166から

  • 最短12月16日お届け
  • 冷蔵のみ
蒸し鶏ごぼうフィリング

丸和油脂

蒸し鶏ごぼうフィリング

  • 500g

￥940から

  • 最短12月25日お届け
  • 冷蔵のみ
果肉入りあまおうイチゴフラワーRN

田中食品興業所

果肉入りあまおうイチゴフラワーRN

  • 1KG

￥1,053から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
haccoプラスチョコ

オリエンタル酵母工業

haccoプラスチョコ

  • 1KG

￥724から

  • 最短12月23日お届け
  • 常温のみ
のび～るとろりんチーズソース

田中食品興業所

のび～るとろりんチーズソース

  • 500g

￥540から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
スノーウィーバニラ

オリエンタル酵母工業

スノーウィーバニラ

  • 1KG

￥1,145から

  • 最短12月16日お届け
  • 冷蔵のみ

＃chart：マヨネーズ類

ドレッシングの一種であるマヨネーズ類。
油、卵、酢などの材料を中心に構成されますが、マヨネーズ類の味の核となるものは、大きく分けて2つ。酢由来の酸味と卵から生まれるコクです。今回は23種類のマヨネーズ類をコク味と酸味の軸でマッピングしました。
合わせる食材や仕上げたい味に最適なマヨネーズ類を探してみてください。

キユーピー ベーカリーマヨ(プレーン)

キユーピー

キユーピー ベーカリーマヨ(プレーン)

  • 750g

￥637から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
N-1 マヨネーズタイプ

ケンコーマヨネーズ

N-1 マヨネーズタイプ

  • 1KG

￥1,091から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
ケンコー べーカーズマヨネーズ

ケンコーマヨネーズ

ケンコー べーカーズマヨネーズ

  • 1KG

￥983から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
マヨネーズ ライトタイプ

味の素食品

マヨネーズ ライトタイプ

  • 1KG

￥864から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
MYマヨソースV2

オリエンタル酵母工業

MYマヨソースV2

  • 1KG

￥1,166から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
ラッキーベーカリー

丸和油脂

ラッキーベーカリー

  • 1KG

￥799から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ

＃栗 2025

栗はブナ科クリ属の落葉・高木性の植物。原生地はアジア、欧州、アメリカ、アフリカと世界にまたがっています。栽培栗は主に、ニホングリ（和栗）、西洋グリ、中国グリ、アメリカグリの四種類に分類されます。
栗の品種や産地の違い、加工度・加工製法の違いなど、アイテムにより特徴は様々です。秋の味覚である栗製品を加工別に分類し糖度が高い順番に並べました。お店のものづくりに合った商品を選定して下さい。

熊本県球磨産 和栗ペースト 42°

クマレイ / 丸菱ホールディングス

熊本県球磨産 和栗ペースト 42°

  • 2KG

￥7,884から

  • 最短12月16日お届け
  • 冷凍のみ
熊本県産冷凍蒸し栗ペースト

福田屋

熊本県産冷凍蒸し栗ペースト

  • 2KG

￥9,504から

  • 最短12月20日お届け
  • 冷凍のみ
マロンクリーム

サバトン / 日仏商事

マロンクリーム

  • 1KG
  • 5KG

￥1,782から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
マロンクリーム

マロン・アンベール / アンベール・ジャパン

マロンクリーム

  • 1KG

￥2,138から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
粋まろん M小

黄山桃源食品 / 上野忠

粋まろん M小

  • 3,500g

￥6,912から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
ホイップ de マロン(モンブラン絞り用)

スカーフード工業

ホイップ de マロン(モンブラン絞り用)

  • 600ml

￥670から

  • 最短12月16日お届け
  • 冷凍のみ

＃Feeling of autumn 2025

秋を連想させるフィリング・ペースト

北海道かぼちゃフィリング25

田中食品興業所

北海道かぼちゃフィリング25

  • 1KG

￥907から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
香るラフランスクリーム

オリエンタル酵母工業

香るラフランスクリーム

  • 1KG

￥1,026から

  • 最短12月16日お届け
  • 冷蔵のみ
イタリアマロンクリーム

ソントン食品

イタリアマロンクリーム

  • 1KG

￥1,145から

  • 最短12月23日お届け
  • 常温のみ
紅天使(蜜いも)あんR

田中食品興業所

紅天使(蜜いも)あんR

  • 1KG

￥1,210から

  • 最短12月20日お届け
  • 常温のみ
ラムレーズンクリーム

田中食品興業所

ラムレーズンクリーム

  • 900g

￥1,102から

  • 最短12月20日お届け
  • 冷蔵のみ
カラメルアップル60HR

デイリーフーズ

カラメルアップル60HR

  • 1KG

￥2,084から

  • 最短12月24日お届け
  • 常温のみ

＃工程で選ぶ

加工度の異なる冷凍生地。
成形から自由にアレンジできるものもあれば、焼成だけで商品にできる手軽なタイプも。
今回は、そんな冷凍生地を「必要な作業工程」と「形状」の2つの観点から分類しました。

セサミブレッド250

イズム

セサミブレッド250

  • 250g×24個

￥5,897から

  • 最短12月23日お届け
  • 冷凍のみ
N クロワッサンライト角

タカキベーカリー

N クロワッサンライト角

  • 100g×96個

￥9,072から

  • 最短12月16日お届け
  • 冷凍のみ
フランス フローズン 発酵後クロワッサン エリタージュ

Delifrance / トップ・トレーディング

フランス フローズン 発酵後クロワッサン エリタージュ

  • 70g×60個

￥12,204から

  • 最短12月25日お届け
  • 冷凍のみ
スコーンC50(グラハム)

イズム

スコーンC50(グラハム)

  • 50g×100個

￥7,063から

  • 最短12月23日お届け
  • 冷凍のみ
NEW リッチチョコドーナツ 50

ニップン / 日本リッチ

NEW リッチチョコドーナツ 50

  • 50g×60個

￥3,985から

  • 最短12月23日お届け
  • 冷凍のみ
グラハムバケット350

九州油糧工業

グラハムバケット350

  • 5個

￥2,646から

  • 最短12月16日お届け
  • 冷凍のみ

＃緑茶

緑茶とは摘み取った直後に発酵を止める不発酵茶、つまり日本茶全般を指します。
煎茶、玉露、玉露と似た栽培方法のかぶせ茶や抹茶の原料となる碾茶、緑茶を強火で炒ってつくられるほうじ茶も含めて「緑茶」と呼ばれます。
今回は緑茶の種類に分けて、パウダーやペースト、リキュール・香料、フィリングなどのアイテムを集めました。

八女茶ペースト

茶茶園 / 丸菱ホールディングス

八女茶ペースト

  • 1KG

￥5,250から

  • 最短12月20日お届け
  • 常温のみ
京都宇治抹茶パウダー雅

北川半兵衛商店 / 丸菱ホールディングス

京都宇治抹茶パウダー雅

  • 1KG

￥10,966から

  • 休売
  • 常温のみ
パルグリーン

パルク化学工業

パルグリーン

  • 500g

￥4,968から

  • 最短12月20日お届け
  • 冷蔵のみ
抹茶あん

茜丸

抹茶あん

  • 1KG

￥821から

  • 最短12月16日お届け
  • 冷蔵のみ
ドーバー グリーンティー(玉露)

ドーバー酒造 / ドーバー洋酒貿易

ドーバー グリーンティー(玉露)

  • 1.8L

￥3,993から

  • 最短12月23日お届け
  • 常温のみ
香ばし加賀棒ほうじ茶クリーム

やくらいフーズ / ソントン食品

香ばし加賀棒ほうじ茶クリーム

  • 1KG

￥1,080から

  • 最短12月25日お届け
  • 常温のみ

＃デザートカップ

フルーツの盛り付けがしやすかったり、華やかな印象を演出できたり。
デザートカップと一口に言っても、形状も素材も様々。
そこで今回は、デザートカップを開口部の形状ごと（サークル・スクエア・トライアングル）に分類しました。

IKプリメローPS

伊藤景パック産業

IKプリメローPS

  • 8個

￥572から

  • 最短12月23日お届け
  • 常温のみ
IK80Φ155クルブ PS

伊藤景パック産業

IK80Φ155クルブ PS

  • 25個

￥737から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
アンフィニカップ ヴェルトゥール

伊藤景パック産業

アンフィニカップ ヴェルトゥール

  • 10個

￥594から

  • 最短12月23日お届け
  • 常温のみ
IK76-165 ゼノ PS

伊藤景パック産業

IK76-165 ゼノ PS

  • 20個

￥919から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
IKクリオス PS

伊藤景パック産業

IKクリオス PS

  • 10個

￥473から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
IKアングルPS

伊藤景パック産業

IKアングルPS

  • 25個

￥847から

  • 最短12月23日お届け
  • 常温のみ

＃加工：カカオ

カカオ原料に近いアイテム、副材料を混合してできるアイテム、利便性を向上させる為に形状を変えたアイテム。カカオ原料から作られるアイテムを3つの加工工程で分類しました。

カボスナチュラルズ カカオストレート果汁

ニック食品 / 立花商店

カボスナチュラルズ カカオストレート果汁

  • 1,000ml

￥4,482から

  • 最短12月16日お届け
  • 冷蔵のみ
アマゾンカカオニブ

丸菱ホールディングス / ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ

アマゾンカカオニブ

  • 500g

￥5,724から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
カカオマスQM-P (クイックメルト)

大東カカオ

カカオマスQM-P (クイックメルト)

  • 200g
  • 1KG

￥1,042から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
デオドライズドココアバター

大東カカオ

デオドライズドココアバター

  • 1.2KG

￥8,262から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
トロアコンチネンツ 61％

カオカ / サンエイト貿易

トロアコンチネンツ 61％

  • 200g
  • 1KG

￥1,296から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ
バトンショコラ

ヴァローナ / ヴァローナジャポン

バトンショコラ

  • 3.2g×500本

￥7,506から

  • 最短12月16日お届け
  • 常温のみ

＃機能別クリーム

洋菓子に欠かせないアイテム、生クリーム。乳等命令により、脂肪の種類や含有量の違い、添加物の有無などによって4つに分類されます。今回は生クリームの総脂肪分を軸に、種類別に分類しました。
単品使用だけではなく、数種類ブレンドしてオリジナルのクリームを作ってみて下さい。

九州フレッシュクリーム 35％

中沢乳業

九州フレッシュクリーム 35％

  • 1,000ml

￥1,501から

  • 最短12月16日お届け
  • 冷蔵のみ
九州フレッシュクリーム 42％

中沢乳業

九州フレッシュクリーム 42％

  • 1,000ml

￥1,652から

  • 最短12月16日お届け
  • 冷蔵のみ
フレッシュクリーム 大雪原35

十勝浦幌森永乳業 / 森永乳業

フレッシュクリーム 大雪原35

  • 1,000ml

￥1,555から

  • 最短12月19日お届け
  • 冷蔵のみ
北海道フレッシュ47

十勝浦幌森永乳業 / 森永乳業

北海道フレッシュ47

  • 1,000ml

￥1,825から

  • 最短12月19日お届け
  • 冷蔵のみ
フレッシュライラック 45％

中沢乳業

フレッシュライラック 45％

  • 1,000ml

￥1,717から

  • 最短12月16日お届け
  • 冷蔵のみ
ブレンドアップ

中沢乳業

ブレンドアップ

  • 1000ml

￥832から

  • 最短12月16日お届け
  • 冷蔵のみ